Ecco qua una ricetta tipica della tradizione siciliana...un secondo a base di pesce (che diventa a scelta anche un primo!) : il palamido alla catanese o con la "buatta", come ho voluto ribattezzarlo io!
Ingredienti (per due persone)
Palamido a fette, 350gr
pisellini surgelati, 100 gr
concentrato di pomodoro, 50 gr
cipolla (preferibilmente cipolla fresca)
brodo q.b.
sale
pepe
olio
aglio
pecorino*
- Rosolare nell'olio uno spicchio d'aglio, la cipolla affettata finemente e i piselli ancora surgelati. Aggiungere il concentrato di pomodoro e allungare con un pò di brodo.
- Friggete in un'altra padella le fette di pesce e dopo eliminate l'olio in eccesso con della carta assorbente.
- Unite il pesce al sughetto, coprite e fate cuocere 10/15 minuti, se si asciugasse troppo, aggiungete dell'altro brodo.
A scelta, condite la pasta con il sugo del pesce, unendovi dei pezzetti di pesce. Spolverizzate con del pecorino*.
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