Marmellata di Zucca

Una marmellata con la zucca?!!? Questa è l'esclamazione di molti, quando spiego perchè tante zucche sovrastano regine dentro la mia casa con l'arrivo dell'autunno, spesso come centro tavola, in attesa del giorno giusto per trasformarle in  conserve.

L'anno scorso per fugare ogni dubbio e perplessità si aggirasse intorno al connubio tra marmellata e zucca ho regalato  le mie marmellatine per natale e il risultato è stato molto apprezzato.

Mia sorella dopo aver ricevuto i barattolini di marmellata li ha fotografati, regalandomi queste belle foto!

Il procedimento è molto semplice, ho trovato la ricetta sul sito di giallozafferano, l'unica modifica apportata sta nell'utilizzo del mix ad immersione invece del poco pratico passatutto.

Ingredienti

1 Kg di zucca
il succo e la buccia di un limone biologico
un pizzico di noce moscata
1/2 cucchiaino di cannella
350 gr di zucchero
1/2 bicchiere di amaretto di Saronno

• Togliete la scorza e i semi alla zucca,(utilizzando un tagliere sul quale poggerete la zucca e uno scavino, con il quale eliminerete i semi) e tagliate la polpa a pezzetti, poi mettetela in una pentola d’acciaio e aggiungete lo zucchero: lasciatela macerare coperta con un coperchio per tutta la notte in un luogo fresco (almeno 12 ore.)
• Trascorso il tempo di macerazione, mettete la pentola sul fuoco e aggiungete il succo e la scorza grattugiata del limone, la noce moscata e la cannella. Fate cuocere a fuoco dolce per circa un’ora, poi passate gli ingredienti con il mix ad immersione, aggiungete il liquore e mescolate bene.
• Invasate immediatamente, chiudete con i coperchi e capovolgeteli. Fate raffreddare i vasetti, poi metteteli in una pentola contenente acqua fredda che li ricopra completamente. 
• Portate ad ebollizione e fateli bollire per 20-25 minuti, poi spegnete e fate raffreddare il tutto.
• Asciugate i vasetti di marmellata e poneteli in un luogo fresco e buio. 

Ottima sul pane, ma anche sui formaggi stagionati...